PERANCANGAN AWAL MEMBUKA RESTORAN- Asmah Hashim

 Perancangan awal adalah asas untuk memulakan operasi restoran dengan langkah-langkah yang teratur dan terarah. Berikut adalah perincian untuk setiap komponen dalam perancangan awal restoran:

 

Visi dan Misi Restoran:

Visi: Tetapkan pandangan jangka panjang dan matlamat utama restoran.

Contoh visi: "Menjadi restoran makanan laut terkemuka yang terkenal di kawasan ini."

Misi: Nyatakan tujuan yang lebih praktikal dan pendek daripada visi. Contoh misi: "Menyajikan hidangan laut segar dan berkualiti tinggi dalam suasana yang mesra dan menyenangkan."

Pelan Perniagaan:

 Ringkasan Eksekutif: Paparkan gambaran keseluruhan tentang restoran, termasuk visi, misi, konsep, dan matlamat. Jelaskan juga latar belakang pemilik dan sejarah restoran (jika ada).

Analisis Pasaran: Kaji semula pasaran sasaran, pesaing, dan tren industri. Tentukan saiz pasaran dan potensi pertumbuhan.

Strategi Pemasaran: Nyatakan bagaimana restoran akan mempromosikan diri dan menarik pelanggan. Pertimbangkan penggunaan media sosial, promosi khas, dan strategi pemasaran lain.

Struktur Perniagaan: Tetapkan jenis perniagaan (contohnya syarikat sendirian, usaha sama, atau waris) dan jelaskan struktur organisasi dan tugas-tugas krew restoran.

Rancangan Kewangan: Sediakan jangkaan kewangan, termasuk perbelanjaan permulaan, pendapatan, kos operasi, dan keuntungan yang dijangka. Rancang juga bajet pembangunan dan pelaburan awal.

Sasaran Pasaran:

Identifikasi Pasaran Sasaran: Tentukan segmen pelanggan yang hendak dituju, misalnya keluarga, pekerja pejabat, mahasiswa, atau pengunjung pelancongan.

Penyelidikan Pasaran: Kaji tabiat dan keperluan pelanggan potensi, seperti citarasa makanan yang disukai, harga yang bersesuaian, dan ciri-ciri restoran yang diminati.

Konsep dan Matlamat Restoran:

Konsep Restoran: Tetapkan konsep restoran yang ingin diusahakan, seperti restoran makanan laut, restoran kampung, restoran mewah, atau kafe santai.

Matlamat Restoran: Tetapkan matlamat yang ingin dicapai dalam tempoh tertentu, contohnya, mencapai pendapatan bulanan tertentu, memperoleh jumlah pelanggan tetap, atau memperluas cawangan restoran.

Perancangan awal ini membantu pemilik dan pengurusan restoran untuk memiliki pemahaman yang lebih baik tentang visi, tujuan, dan langkah-langkah yang diperlukan untuk mencapai kejayaan dalam operasi restoran. Selain itu, ia juga merupakan alat yang penting untuk mendapatkan sokongan dari pihak penganjur, pihak bank, atau pelabur potensi.